La receta de hoy no es glamurosa ni de cocina de diseño pero ¿quién se resiste a unas buenas lentejas? La cocina de vanguardia está muy bien pero para el diario de una casa al uso no es posible.
Por eso, la idea desde un principio con este blog es compartir las recetas de "todos los días", además de alguna que otra innovadora y que requiera más tiempo.
Lo ideal de esta receta es que en 30min la téneis hecha. Aunque os recomiendo que la hagáis de un día para otro porque están más buenas al haber cogido más sabor.
¡¡Espero que os gusten!!
INGREDIENTES:
- Una tacita y media (como esas que usan en los bares para el café solo) de lentejas por persona
- Un diente de ajo
- Una ñora
- Tomate frito
- Un chorizo
- Sal gorda
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Agua
PREPARACIÓN:
En una olla, express o rápida, echa las lentejas, el chorizo (yo le quito la piel), un chorro de tomate frito y la ñora.
En una sartén pones a calentar aceite (cubre bien el culo de la sartén) y sofríes un poco los ajos. Cuando veas que se empiezan a dorar, añade una cuchara de pimentón dulce (de las de café) y retira del fuego. Vuélcalo en la olla.
La misma sartén que has utilizado para sofreir los ajos llénala de agua y viértela en la olla. Repite tantas veces como sea necesario hasta cubrir las lentejas (un par de dedos por encima) o hasta llegar al mínimo que marca la olla (esto pasa cuando cocinas solo para dos).
Echa un puñado de sal gorda, "a ojo". Yo utilizo la medida de la palma de mi mano pero porque es pequeña.
Cierra la olla y ponla al fuego. Mantenla a fuego fuerte hasta que empiece a silvar. Entonces baja a fuego medio-bajo (mi vitrocerámica tiene hasta 9 y le bajo a 5) y mantén así durante 20 minutos (si es olla rápida) o 25 minutos (si es olla express).
De todas formas, como dicen en todas o casi todas las recetas, el tiempo depende mucho de si es vitrocerámica o de gas, si utilizas inducción o no, etc. En definitiva, el tiempo es "A Ojo" y nunca se sabe "Cuánto es A Ojo" hasta que se practica.
13 de noviembre de 2013
9 de noviembre de 2013
NÍSCALOS DE SORIA
Buenas tardes...noches (me pasa como al de la radio, no sé cuando pasar de las buenas tardes a las buenas noches, jejeje)
Hoy os dejo una receta que me ha dedicado mi buen amigo y compañero Elizen. Me ha hecho muuucha ilusión y por eso quiero compartirlo con vosotros.
GRACIAS por esta receta estupenda y, aunque ya te adelanto que no iré al monte a recogerlos, prometo hacerla.
"Dedicado con afecto a Ahinoa Franco.
Nícalos de Soria.
Ingredientes:
Nícalos (obvio). ...
Cebolla (troceada. No llores que no es para tanto)
Calabacín (o en su defecto más cebolla)
Ajo (pues unos dientes pelados y picados)
Jamón serrano en dados (nada de jamón york, que no me entere yo)
Pimienta negra molida (sustituible por un par de cayenas)
Patatas (a ser posible pequeñitas y cocidas)
Aceite (de oliva)
Hierba de la comarca (tomillo, romero y perejil)
Coñac o jerez (cuanto más barato del super, mejor)
Vino tinto (una botella. Este si tiene que ser bueno)
Sal (de la cocina y que lo haga tu madre)
Cogemos los nícalos en el monte, los limpiamos y troceamos. Evitaremos lo que lleven demasiadas proteínas (gusanos) y denunciaremos al 112 si vemos rumanos con rastrillos.
Una vez en casa, abriremos la botella de vino tinto y nos iremos sirviendo una copa.
Por un lado los nícalos con ajo, aceite y jerez los iremos estofando a fuego medio para que se ablanden en una buena sartenada.
Nos acabamos la copa de vino mientras que en una olla vamos poniendo a pochar el calabacín con cebolla y removemos. Cuando esten dorados, nos ponemos otra copita de vino y añadimos el jamón y la patata cocida en trocitos. No os olvidéis de probar el jamón antes de echarlo, que con el vino va muy bien. Removemos. Aprovechamos para echar un pelín de vino, sal y pimienta (al sofrito).
Cuando la patata cambia a un color más oscuro, juntamos con los nícalos con ajo estofados al jerez.
Remover bien y servir otro vinito que nos tenemos que haber acabado la copa anterior.
Cuando los nícalos estén blandos (que deberían estar desde que los estofamos al jerez), sazonar con un punto de sal y hierbas que os gusten.
Una vez hecho esto, retirar del fuego y comer. También se pueden hacer de un día para otro, depende del aguante al vino del cocinero/a.
Tiempo de preparación: tres copas de vino.
Nivel de dificultad: 0.18 en aire exiprado por lo menos. No se recomienda conducir.
Las proporciones son: lo que más tiene que haber son nícalos, luego patatas y sofrito. Las medidas, evidentemente, a ojo.
Nícalos de Soria.
Ingredientes:
Nícalos (obvio). ...
Cebolla (troceada. No llores que no es para tanto)
Calabacín (o en su defecto más cebolla)
Ajo (pues unos dientes pelados y picados)
Jamón serrano en dados (nada de jamón york, que no me entere yo)
Pimienta negra molida (sustituible por un par de cayenas)
Patatas (a ser posible pequeñitas y cocidas)
Aceite (de oliva)
Hierba de la comarca (tomillo, romero y perejil)
Coñac o jerez (cuanto más barato del super, mejor)
Vino tinto (una botella. Este si tiene que ser bueno)
Sal (de la cocina y que lo haga tu madre)
Cogemos los nícalos en el monte, los limpiamos y troceamos. Evitaremos lo que lleven demasiadas proteínas (gusanos) y denunciaremos al 112 si vemos rumanos con rastrillos.
Una vez en casa, abriremos la botella de vino tinto y nos iremos sirviendo una copa.
Por un lado los nícalos con ajo, aceite y jerez los iremos estofando a fuego medio para que se ablanden en una buena sartenada.
Nos acabamos la copa de vino mientras que en una olla vamos poniendo a pochar el calabacín con cebolla y removemos. Cuando esten dorados, nos ponemos otra copita de vino y añadimos el jamón y la patata cocida en trocitos. No os olvidéis de probar el jamón antes de echarlo, que con el vino va muy bien. Removemos. Aprovechamos para echar un pelín de vino, sal y pimienta (al sofrito).
Cuando la patata cambia a un color más oscuro, juntamos con los nícalos con ajo estofados al jerez.
Remover bien y servir otro vinito que nos tenemos que haber acabado la copa anterior.
Cuando los nícalos estén blandos (que deberían estar desde que los estofamos al jerez), sazonar con un punto de sal y hierbas que os gusten.
Una vez hecho esto, retirar del fuego y comer. También se pueden hacer de un día para otro, depende del aguante al vino del cocinero/a.
Tiempo de preparación: tres copas de vino.
Nivel de dificultad: 0.18 en aire exiprado por lo menos. No se recomienda conducir.
Las proporciones son: lo que más tiene que haber son nícalos, luego patatas y sofrito. Las medidas, evidentemente, a ojo.
![Dedicado con afecto a @[1369805011:2048:Ahinoa Franco].
Nícalos de Soria.
Ingredientes:
Nícalos (obvio).
Cebolla (troceada. No llores que no es para tanto)
Calabacín (o en su defecto más cebolla)
Ajo (pues unos dientes pelados y picados)
Jamón serrano en dados (nada de jamón york, que no me entere yo)
Pimienta negra molida (sustituible por un par de cayenas)
Patatas (a ser posible pequeñitas y cocidas)
Aceite (de oliva)
Hierba de la comarca (tomillo, romero y perejil)
Coñac o jerez (cuanto más barato del super, mejor)
Vino tinto (una botella. Este si tiene que ser bueno)
Sal (de la cocina y que lo haga tu madre)
Cogemos los nícalos en el monte, los limpiamos y troceamos. Evitaremos lo que lleven demasiadas proteinas (gusanos) y denunciaremos al 112 si vemos rumanos con rastrillos.
Una vez en casa, abriremos la botella de vino tinto y nos iremos sirviendo una copa.
Por un lado los nícalos con ajo, aceite y jerez los iremos estofando a fuego medio para que se ablanden en una buena sartenada.
Nos acabamos la copa de vino mientras que en una olla vamos poniendo a pochar el calabacín con cebolla y removemos. Cuando esten dorados, nos ponemos otra copita de vino y añadimos el jamón y la patata cocida en trocitos. No os olvideis de probar el jamón antes de echarlo, que con el vino va muy bien. Removemos. Aprovechamos para echar un pelín de vino, sal y pimienta (al sofrito).
Cuando la patata cambia a un color más oscuro, juntamos con los nícalos con ajo estofados al jerez.
Remover bien y servir otro vinito que nos tenemos que haber acabado la copa anterior.
Cuando los nícalos esten blandos (que deberían estar desde que los estofamos al jerez), sazonar con un punto de sal y hierbas que os gusten.
Una vez hecho esto, retirar del fuego y comer. Tambien se pueden hacer de un día para otro, depende del aguante al vino del cocinero/a.
Tiempo de preparación: tres copas de vino.
Nivel de dificultad: 0.18 en aire exiprado por lo menos. No se recomienda conducir.
Las proporciones son: lo que más tiene que haber son nícalos, luego patatas y sofrito. Las medidas, evidentemente, a ojo.](https://scontent-b-mad.xx.fbcdn.net/hphotos-prn2/p370x247/1467464_10201859076111606_1543767267_n.jpg)
6 de noviembre de 2013
Tarta Sacher
Buenos días de nuevo!!
Como no podía ser de otra forma, hoy haremos un postrecillo. Algo ligero y con pocas calorías, jejeje. Esta receta la saqué de la página de pequerecetas (www.pequerecetas.com), una fuente inagotable de recetas sencillas y ricas.
¿Sabíais que la tarta sacher lleva mermelada? Pues yo no tenía ni idea hasta que el otro día me decidí a hacerla...Además, la mermelada es algo fundamental porque así el bizcocho no está tan seco.
INGREDIENTES del Bizcocho:
- 125gr. de almendras tostadas
- 100 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar glass
- 100 gr de azúcar normal
- 100 gr de mantequilla (yo utilizo margarina porque es la que compro para desayunos)
- 6 huevos
- 150 gr de chocolate fondant
- 1 sobre de levadura
- Sal "A Ojo"
- Mermelada de Albaricoque
INGREDIENTES para la cobertura:
- 150 gr de chocolate fondant
- 125 gr de nata líquida
- 30 gr de mantequilla
Mi primer fallo al preparar esta receta fue no leerla entera. Compré las almendras crudas, en lugar de tostadas, y las piqué antes de tostarlas*.
* Tostar las almendras es muy sencillo pero engorroso: forráis la bandeja del horno con papel de aluminio o para hornear, ponéis las almendras enteras, procurando que no estén unas encima de otras para evitar que unas se tuesten y otras no, y al horno (precalentado a 180º) durante unos 12min. Removerlas a mitad de tiempo para que no se quemen, procurando que no queden unas encima de otras o se quemarán, y listas para picar!
Por eso, es preferible comprar las almendras tostadas aunque sean un poco más caras. Ahorráis un paso y la preocupación de si se quemaran o no las almendras.
Picamos las almendras y las reservamos.
En un bol grande ponemos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y el azúcar glass tamizado y mezclamos hasta que sea una pasta homogénea. Fundimos el chocolate en el microondas (removiendo de vez en cuando o se quemará) y lo mezclamos todo.
Separamos las yemas de las claras de los 6 huevos, reservando las claras en un bol a parte (procura que el bol sea mediano-grande porque tenemos que montarlas a punto de nieve). Las yemas incorpóralas, una a una, en la mezcla anterior.
Cuando toda la mezcla esté lista añadimos las almendras y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la harina y la levadura tamizadas y la pizca de sal. Por último, añadimos las claras de huevo que hemos montado al punto de nieve* y mezclamos con cuidado.
* Claras de huevo al punto de nieve: en un bol echamos las claras de huevo y batimos (os aconsejo usar la varilla de la batidora eléctrica, a mano tendréis agujetas los tres días siguientes además de tardar mucho más tiempo), cuando parezcan espuma y hayan cogido bastante volumen se añade el azúcar normal (100gr). Seguimos batiendo. Al punto de nieve estarán cuando se vuelvan blancas y puedas volcar el bol sin que caigan (eso dice mi señora madre).
Ya tenemos la mezcla del bizcocho. Ahora viértela en un molde engrasado (yo uso uno de aluminio desmoldable, probé el de silicona y me fue mal porque se salía por todas partes) y horneamos durante 40 min. a 170º.
No te asustes cuando lo saques porque es posible que el centro del bizcocho se hunda un poco. Un truco, cuando lo desmoldes la parte inferior ponla hacia arriba y así te aseguras que la parte a recubrir es lisa.
Parte el bizcocho a la mitad en horizontal y húntalo con la mermelada de albaricoque en abundante cantidad, así el bizcocho quedará menos seco.
COBERTURA: derretimos en un cazo el chocolate, la mantequilla y la nata (sin montar). Con la ayuda de una espátula (o un cuchillo de huntar) recubrimos el bizcocho con la mezcla.
Un consejo: como los laterales me costaba huntarlos bien, vertí toda la mezcla por encima del bizcocho y luego extendía, poco a poco, para que cayera por los bordes.
Como no podía ser de otra forma, hoy haremos un postrecillo. Algo ligero y con pocas calorías, jejeje. Esta receta la saqué de la página de pequerecetas (www.pequerecetas.com), una fuente inagotable de recetas sencillas y ricas.
¿Sabíais que la tarta sacher lleva mermelada? Pues yo no tenía ni idea hasta que el otro día me decidí a hacerla...Además, la mermelada es algo fundamental porque así el bizcocho no está tan seco.
INGREDIENTES del Bizcocho:
- 125gr. de almendras tostadas
- 100 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar glass
- 100 gr de azúcar normal
- 100 gr de mantequilla (yo utilizo margarina porque es la que compro para desayunos)
- 6 huevos
- 150 gr de chocolate fondant
- 1 sobre de levadura
- Sal "A Ojo"
- Mermelada de Albaricoque
INGREDIENTES para la cobertura:
- 150 gr de chocolate fondant
- 125 gr de nata líquida
- 30 gr de mantequilla
Mi primer fallo al preparar esta receta fue no leerla entera. Compré las almendras crudas, en lugar de tostadas, y las piqué antes de tostarlas*.
* Tostar las almendras es muy sencillo pero engorroso: forráis la bandeja del horno con papel de aluminio o para hornear, ponéis las almendras enteras, procurando que no estén unas encima de otras para evitar que unas se tuesten y otras no, y al horno (precalentado a 180º) durante unos 12min. Removerlas a mitad de tiempo para que no se quemen, procurando que no queden unas encima de otras o se quemarán, y listas para picar!
Por eso, es preferible comprar las almendras tostadas aunque sean un poco más caras. Ahorráis un paso y la preocupación de si se quemaran o no las almendras.
Picamos las almendras y las reservamos.
En un bol grande ponemos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y el azúcar glass tamizado y mezclamos hasta que sea una pasta homogénea. Fundimos el chocolate en el microondas (removiendo de vez en cuando o se quemará) y lo mezclamos todo.
Separamos las yemas de las claras de los 6 huevos, reservando las claras en un bol a parte (procura que el bol sea mediano-grande porque tenemos que montarlas a punto de nieve). Las yemas incorpóralas, una a una, en la mezcla anterior.
Cuando toda la mezcla esté lista añadimos las almendras y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la harina y la levadura tamizadas y la pizca de sal. Por último, añadimos las claras de huevo que hemos montado al punto de nieve* y mezclamos con cuidado.
* Claras de huevo al punto de nieve: en un bol echamos las claras de huevo y batimos (os aconsejo usar la varilla de la batidora eléctrica, a mano tendréis agujetas los tres días siguientes además de tardar mucho más tiempo), cuando parezcan espuma y hayan cogido bastante volumen se añade el azúcar normal (100gr). Seguimos batiendo. Al punto de nieve estarán cuando se vuelvan blancas y puedas volcar el bol sin que caigan (eso dice mi señora madre).
Ya tenemos la mezcla del bizcocho. Ahora viértela en un molde engrasado (yo uso uno de aluminio desmoldable, probé el de silicona y me fue mal porque se salía por todas partes) y horneamos durante 40 min. a 170º.
No te asustes cuando lo saques porque es posible que el centro del bizcocho se hunda un poco. Un truco, cuando lo desmoldes la parte inferior ponla hacia arriba y así te aseguras que la parte a recubrir es lisa.
Parte el bizcocho a la mitad en horizontal y húntalo con la mermelada de albaricoque en abundante cantidad, así el bizcocho quedará menos seco.
COBERTURA: derretimos en un cazo el chocolate, la mantequilla y la nata (sin montar). Con la ayuda de una espátula (o un cuchillo de huntar) recubrimos el bizcocho con la mezcla.
Un consejo: como los laterales me costaba huntarlos bien, vertí toda la mezcla por encima del bizcocho y luego extendía, poco a poco, para que cayera por los bordes.
5 de noviembre de 2013
Ensalada de arroz, verduras, pavo y melón
Bienvenid@s a mi aventura!!
No tengo claro qué quiero contar, o si me debo limitar a escribir las recetas y listo...Así que iré haciendo lo que crea mejor y si me ayudáis pues mejor!! jejeje.
Nunca he cocinado más de lo necesario para cumplir el trámite. Siempre he buscado la receta más rápida y que me supusiera el menor esfuerzo posible, cumpliendo dos normas:
- Hacerlo lo más económico posible, no vivo en la abundancia ni me gusta derrochar porque sí.
- Aprovechar todo lo que haya en el frigorífico, tirar comida "es pecado" (como dice mi abuela y mi madre).
Todas las recetas que hago, igual que imagino que hacen el resto, las busco en internet o en algún libro y las llevo a la práctica. De vez en cuando introduzco alguna variante, bien quitando ingredientes, bien cambiándolos por otros.
Hace un par de semanas decidí que debía perder algo de peso y para ello eran necesarias dos cosas: comer mejor y hacer más ejercicio. De momento estoy intentando cumplir la primera de ellas, jejeje.
Lo que me ha traido hasta aquí podemos decir que fue esta ensalada que copié a Karlos Arguiñano. Es muy sencilla y está riquísima.
INGREDIENTES para la ensalada (2 personas*):
INGREDIENTES para la vinagreta:
ELABORACIÓN:
Para hacer el arroz y que me quede suelto, lo primero que hago es lavarlo hasta que el agua sale más o menos transparente. Luego pongo abundante agua a cocer y cuando empieza a hervir echo el arroz y lo dejo durante 20 min., removiendo de vez en cuando.
Mientras se cuece el arroz, lavo y pico las judías, las zanahorias y los espárragos, y lo cuezo todo junto al vapor* durante 5 min. para que queden algo duritas. Reserva.
*Yo lo hago en una máquinita para hacer purés que compré por mi hija pero se puede hacer perfectamente en el accesorio que viene con las baterías de cocina (sí, ese que tiene agujeritos por debajo, con tapa y que encaja en las cazuelas, jeje)
Pica el melón y el jamón cocido o pavo.
Para la vinagreta: mezcla todos los ingredientes en un bol (1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de módena o de jérez, 6 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal).
Mezcla todo.
Si quieres hacer una presentación curiosa, en los platos donde vayas a servir la ensalada pon lechuga cortada en juliana (en tiras) y sirve la ensalada encima.
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